ミニトマトのカプレーゼ 【材料】 (3人分) ミニトマト 20個 モッツァレラチーズ 150g バジル 適量 ディル 適量 オリーブオイル 大さじ3 塩 適量 胡椒 適量 【作り方】 1、ミニトマトを半分に切る。 2、オリーブオイル、バジル、ディル、塩、胡椒を小さめなボールに入れて混ぜ合わせておく。 3、器にトマトとモッツァレラチーズを盛り付け、「2」をかけて出来上がり。
ミニトマトと牡蠣のアヒージョ 【材料】(2人分) ミニトマト 10個 牡蠣 10粒 アンチョビ 2枚 ブラックオリーブの実 4個 にんにく (みじんぎり) 1欠片分 粗挽き胡椒 少々 塩 適量 オリーブ油 1カップ 【作り方】 1、牡蠣は塩水(材料外)で振り洗いし、水気をよくふいて、塩をまぶす。アンチョビは粗く刻んでおく。 2、鍋にオリーブ油、アンチョビ、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、じっくり加熱して香りを出す。 3、牡蠣、へたをとったミニトマトを加え、中火で牡蠣に火が通るまで煮る。ブラックオリーブの実を加え、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。
ミニトマトの爽やかレモンマリネ 【材料】 ミニトマト 12個 お湯(湯剥き用) 適量 冷水(湯剥き用) 適量 レモン 1/8個 <マリネ液> はちみつ 大さじ3 白ワイン 大さじ1 レモン汁 小さじ1 イタリアンパセリ(飾り用) 適量 【作り方】 1、ミニトマトはへたを取っておきます。 2、レモンは輪切りにします。 3、ミニトマトは爪楊枝を刺して穴を開けます。 4、鍋にお湯を沸かしてミニトマトを5秒くらいくぐらせ、冷水にとり皮を剥き、水気を切ります。 5、ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜます。 5、保存袋に「4」とレモンとマリネ液を入れて空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で3時間冷やします。 6、器に盛り、イタリアンパセリを飾って出来上がり。